涮九品俗稱九門頭,是一道色香味俱全的傳統名肴,屬于閩菜系。即精選牛的九個部位為主要原料,它是在新泉、廟前鄉的"熗門頭酒"的基礎上,加以改進創制而成。是一道閩菜。福建連城縣群眾酷愛吃牛肉,在長期的飲食生活中,人們掌握了炒、燜、燉、熗等多種嘗鮮之法。
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